Menukaart Restaurant Fyra
3 gangen menu 31,- , 4 gangen menu 36,50 , 5 gangen verassingsmenu van de chef 48,-
Voorgerechten
|
| Coquille st. Jacques met krokante pata negra, grapefruit avocado en een luchtige mousse van pata negra |
€ 17,00 |
| Tartaar van wilde zeebaars, verse tuinkruiden, dille creme fraiche, een vinaigrette van granaatappel en limoen |
€ 16,50 |
| Gelakte kalfswang met krokante aardappel, snijbiet en verse zomertruffel |
€ 16,00 |
| Royale Salade met Groningse Buffalo mozarella |
€ 13,00 |
Tussengerechten
|
| Bisque van kreeft met een ravioli van kreeft |
€ 12,50 |
| Krokant gebakken kalfszwezerik geparfumeerd met kaneel, seizoenspaddenstoelen, Williams peer en een kalfsjus |
€ 16,50 |
| Terrine en gemarineerde pulpo met een gelei van tomaat, basilicum en een vinaigrette van appel, bleekselderij en limoen |
€ 16,00 |
| Koude soep van amandelen, creme van doperwten en gerookte amandelen |
€ 12,50 |
Hoofdgerechten
|
| Canadese Canner kreeft met verse linguini, korenasperges, gedroogde pomodori tomaat en een saus van kreeft |
€ 25,50 |
| Amerikaanse Black Angus steak* van de barbecue met seizoensgroenten en een saus van rode wijn |
€ 21,50 |
| Kalfssukade met gemarineerde abrikozen en eendenlever, geserveerd met zijn eigen jus |
€ 20,00 |
| Risotto van witte asperges, met verse tuinbonen en een saus van morilles |
€ 19,50 |
Nagerechten
|
| Huisgemaakte citroentaart met een roomijs van creme fraiche |
€ 8,50 |
| Warme chocoladetaart met vloeibare vulling van pure chocolade en een jus van passievrucht met een roomijs van Tahiti vanille |
€ 9,00 |
| Sabayon met gemarineerd rood fruit en een sorbet van framboos |
€ 8,00 |
| Assortiment Internationale kazen van ‘Kef’ |
€ 13,50 |
|